Nome:

SCALAMBRINA

Tipologia:

Vino bianco frizzante con fondo 11 % vol

Zona provenienza delle uve:

Area collinare

Altezza media vigneti:

100-150 mt slm

Tipo di terreni:

argillosi , calcarei

Allevamento:

Sylvoz

Residuo zuccherino:

Assente

Vendemmia:

Uva raccolta a mano con una pressatura soffice e leggera dell’intero grappolo con presse pneumatiche, chiarifica del mosto mediante flottazione, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi

Colore:

Giallo paglierino

Perlage:

Fine

Aroma:

Presenta note di Crosta di pane , lieviti , frutta secca

Affinamento:

Maturazione in bottiglia

Presa di spuma:

Rifermentazione naturale in bottiglia

Da servire:

Fresco a 8/10 gradi su calice

Gastronomia:

Vino da tutto pasto , si abbina sopratutto con il pesce